春节快到了，家家户户开始准备年货了，北方人家家户户都会买鱼买肉来招待客人，通常有的人就会纠结做什么菜，菜式很多，但是不知道该怎么做，今天就教你几道家常菜，保证客人特别喜欢。

辣子鸡

过年家家户户都会买两只鸡来招待客人，接下来教你一道辣子鸡的做法，一起来看看吧。

(相关资料图)

需要准备的食材有：鸡腿5只，干辣椒4个，花椒，葱，姜，蒜，鲜辣椒，盐，糖，料酒，五香粉，胡椒粉，生抽，蛋清，生粉，豆瓣酱，甜酱，

做法：准备食材，鸡腿肉切成小块，去掉骨头，放入盐，料酒，糖，五香粉，生抽，蛋清，生粉腌制20-30分钟，姜蒜去皮切成片，葱洗干净切成段，鲜辣椒切成小段，锅中热油，油温至6成热，锅中放入鸡腿肉，将鸡腿肉炸成金黄色捞出来控油，备用，锅内热油，放入花椒，干辣椒炒香，炒出香味之后放入切好的葱姜蒜和豆瓣酱，倒入之前炸好的鸡腿肉，翻炒均匀，最后放入鲜辣椒，甜酒炒制均匀，就可以了。在腌制鸡肉的时候，要放入适量的生粉，这样下出来的鸡肉才外焦里嫩。美味的辣子鸡就做好了，赶紧动手试一下吧。

水煮肉片

需要准备的食材有：瘦肉，青菜，金针菇，香干，豆瓣，冬瓜，料酒，淀粉，鸡粉，盐，鸡精，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，生抽，糖，胡椒粉，蛋清。

做法：准备食材，将肉切成约5厘米的长条，切之前可以先把肉放到冷冻室，稍微冷冻，等肉稍微硬一点的时候就可以切了，放入碗中，碗中放入，鸡粉，生抽，料酒，蛋清，盐，胡椒粉，少将的水，将肉抓匀，冷藏半个小时备用。锅中放少量的的油烧热，将除了青菜之外的食材放入锅中，翻炒均匀，放入适量的水，煮开，放入青菜稍微焯一下就好了，将所有配菜捞到打碗中，锅中重新烧热，放入干辣椒和花椒，转小火慢慢炒制，炒香之后，关火，放到案板上，用刀子切碎，用擀面杖擀碎，起锅烧油至4成热，放入豆瓣酱翻炒，炒出香味放入姜末，继续翻炒出红油，放入葱段翻炒，倒入清水，放入一勺味精，一勺白糖，调味水，烧开后，放入肉片，水煮开后1-2分钟就可以了，将煮好的肉和汤倒入配菜碗中，将辣椒末花椒末放入碗中，锅中烧油，油温7-8成热，倒到水煮肉中就可以了。美味的水煮肉片就做好了。

油泼鲤鱼

说了鸡说了肉接下来就该做鱼了，一起来学学吧。

需要准备的食材有：鲤鱼，葱丝，干辣椒，姜，盐，料酒，油，香菜段。

做法：将鲤鱼两侧身打花刀，锅中放入适量的水，将鱼放入锅中煮开，撇去浮沫，锅中放入盐，料酒，味精，酱油，用小火烧开，鱼熟了以后，捞出放入鱼盘中，姜葱丝，辣椒丝摆到鱼上，锅中烧油，锅中的油烧到5成熟将锅中的油倒到鱼盘上就可以了，最后放上香菜段摆盘，美味的油泼鲤鱼就做好了。