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火锅鸡是河北沧州的传统美食，作为本地人，必须得说说。

火锅鸡起源于河北省沧州市青县的流河镇，是老一辈人将四川麻辣火锅和炖鸡结合创造的美食，经过几代人的改良，发展成为现在的沧州火锅鸡。

经过推广，火锅鸡市场逐步拓展，不止在河北省内，全国各地也有很多的分店，也诞生了许多知名品牌，如超越火锅鸡，独一处火锅鸡，0317火锅鸡等。

火锅鸡的制作也很简单，配料包括三黄鸡，肉鸡，鸡腿鸡翅，郫县豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各种新鲜蔬菜。制作流程如下

1、把鸡剁成块儿洗净，鸡身体内的黄油都择干净；

2、用开水焯一下开锅就用筷子一块块夹出来沥干，以免喝汤时有骨头渣子；

3、炒锅倒少许油，将一袋郫县豆瓣酱倒入锅内翻炒，过三四分钟时有豆瓣酱的香味时倒入焯好的鸡块倒点酱油（要少适合自己的口味就好）再翻炒五分钟加水，随后把葱、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸盐倒入锅内开始炖半小时左右，即可食用。

沧州火锅鸡作为一道老少皆宜的美食，超级实惠又好吃，欢迎大家来品尝！