你好，隔夜水就是经过一夜的时间，主要是晚上十点以后到早晨六点之前这段时间内。这种水又叫阴水。只是不建议长期服用，偶尔喝一次没关系的。

希望一切顺利，健康无事。

原因：

1、隔夜水不能喝一般与亚硝酸盐增多、微生物及蛋白质类物质的污染等因素有关。

2、亚硝酸盐会使人中毒，并且有致癌作用。烧开的水中细菌基本失去活性，如果没有受到微生物和蛋白质类物质的污染、没有生成亚硝酸氨的基础，担忧便没有科学依据。

3、隔夜水只要没有受到污染，便没有问题，不用过于担心。