结晶原因：

1、八角中的白色结晶叫焦亚硫酸钠，如果八角货品干度不够，加上没有有效的保存好，造成八角硫磺残留物与空气中的水分子和其他分子产生化学反应而形成。

2、八角大料上面有亮晶晶的东西是用药煮过的，防霉变的。

功效与作用：

八角富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有茴香油、茴香烯等等。因为八角是性温的，是辛、温的调味品，具有强烈的香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、驱寒、兴奋神经的这种功效。可以用于治疗恶心、呕吐、胃脘寒疼、腹中冷疼、腹胀、肾阳虚等等。

因为茴香油具有刺激胃肠血管的作用，可以增加我们血液循环。八角还有解痉的作用，所以对于胃肠平滑肌痉挛导致的疼痛，有很好的缓解作用。也适合于细胞减少的患者。但是对于阴虚火旺、眼睛有疾病、干燥综合征、糖尿病、肺结核、胃热便秘，这种人群不适合用八角。