近日，随着“小阳人”数目增多，消毒类产品的需求也随之暴涨，据南方日报消息，部分生产厂商12月份的订单量直接较去年同期翻倍。在家电类产品中，消毒柜更是成为了居家必备产品，据悉，广东康宝的消毒柜等产品某些畅销型号甚至出现一定程度的脱销。
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然而，从市场规模来看，近年来消毒柜市场则是频频“受挫”，自2017年起消毒柜的需求就已开始下滑，奥维云网数据显示，2019年消毒柜零售额同比下降10.6%，尽管受疫情影响，2020年消费需求有所回升，但零售额仍同比下降3.3%，2022年上半年来，消毒柜的线上线下销量均呈下滑态势，其中线下零售额下滑了21个百分点。
在“特殊时期”卖到脱销，消毒柜是否具备彻杀新冠病毒功能呢?短期销量暴涨能否阻挡市场下滑的态势呢?此外，若未来疫情结束后，消毒柜市场是否将再次迈入阴霾?消毒柜发展又该何去何从呢?
消杀新冠病毒效果有限
资料显示，消毒柜是通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾等物品进行烘干、杀菌消毒、保温除湿，目前消毒柜也是现代厨房重要电器之一。按照消毒方进行分类，消毒柜可分为高压蒸汽食具消毒、电热食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜和组合型食具消毒柜。
以消毒原理进行区分，消毒柜主要包括紫外线消毒原理与高温消毒原理，据彭程(清华大学李赛实验室博士研究生)、李赛(清华大学结构生物学高精尖创新中心研究员)《“杀死”病毒的六种方法：哪款最适合新冠病毒?》文章指出，以上两种消毒原理均可以使新冠病毒的结构发生改变，甚至将新冠病毒彻底灭活，在高温的作用下，维持病毒蛋白二级、三级结构的化学键会被破坏，导致蛋白质变性，使病毒丧失侵染细胞和复制的能力。加泰罗尼亚理工大学研究员利用分子动力学模拟发现，高温会引起新冠病毒表面的蛋白尤其是表面蛋白的受体结合区域发生结构变化和氢键重排。
研究还指出，紫外光根据波长可进一步分为UVA波段(320–400nm)、UVB波段(280-320nm)和UVC波段(200-280nm)等。其中，UVC对病毒最具有破坏性，对于新冠病毒，经过9分钟的UVC照射(累计剂量1048mJ/cm2)便可使高感染滴度(5*106TCID50/mL)的新冠病毒彻底灭活，因此，UVC常被用在器械物品表面及医院、生物安全等级实验室的室内空间消毒。
由此可见，消毒柜对于新冠病毒的消杀具有重要作用，不过，从疫情防控的角度来看，完全利用消毒柜消杀病毒效果仍旧有限。北京社科院研究员、副教授王鹏告诉记者，消毒柜对新冠病毒的消杀能够起到一定的作用，但由于疫情防控是个系统的工程，包括家庭生活习惯，家庭的物资储备等等，并非买了消毒柜就会万事大吉。
另外，产业观察家丁少将也告诉记者，从市场规模来看，“烟灶消”均属于传统的厨电，最近两年来看，消毒柜整体的市场都呈萎缩的态势，从今年来看，消毒柜的整体市场依然大幅下滑。目前是由于疫情的原因，才导致消毒柜市场出现阶段性反弹，不过阶段性反弹也只能反映“特殊时期”市场的波动和需求变化，不能体现市场中长期的发展趋势。
多元功能结合or被替代?
根据品类进行区分，目前消毒柜市场中的主要款式有立式、嵌入式、卧式三种，随着消费升级，传统消毒柜仅限消毒杀菌的功能已无法满足厨电行业的发展与消费者需求，据中研网研报，从各企业推出的消毒柜新品来看，消毒柜处于明显的升级态势，例如嵌入式类型消毒柜因其节约空间、造型美观等特点受到众多消费者的欢迎，销售量与销售额亦随之增长。
此外，在技术上，研报也指出，消毒柜的功能也在持续扩展，例如将消毒烘干存储合于一体，内部空间设计也越发科学，分区收纳设计更加精细，方便用户有序合理放置餐具。针对细分人群和多元化需求的功能设计也越发丰富，例如专门针对刀具、筷子的消毒，针对母婴人群等细分人群的特殊消毒需求等等。在智能化设计上，远程互联、智能操控、大屏智显等功能涌现。
不过值得注意的是，目前市场上的消毒柜品质良莠不齐，与此同时，不同消毒等级的消毒柜也会有不同消毒功能，根据消毒效果不同，消毒柜也分为一星级、二星级两个标准，其中，一星可消灭抗力一般的细菌，如大肠杆菌;而二星作为最高级标准，所能杀灭的病菌范围更广，消毒能力更强，可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等顽固性病菌。
针对目前因疫情消毒柜卖脱销现象以及未来的发展趋势，王鹏认为，虽然目前一些家电企业存在着消毒柜滞销情况，但从中长期来看，传统消毒柜未来的消费场景和潜力是有限的。未来厨电行业也会向集成化趋势发展，智能化消毒柜也会集多种功能于一体，比如通过智能化平台终端操控、消毒功能与空气净化功能结合，不仅能对厨具消毒也能对大型物件进行消毒等。
此外，丁少将也认为，未来消毒柜也有很大可能将会被新兴品类产品所替代，由于消毒柜功能过于单一，且占据厨房的有限空间，这与一机多用的集成厨电发展方向是相背离的，非常不利于其未来发展。因此，未来消毒柜市场很大可能还会持续下行，像洗碗机、集成灶、集能烹饪中心等新兴品类产品也会在很大程度上对消毒柜形成替代效应。
在面临消毒柜业务持续下滑的态势下，各大家电纷纷推出厨电类套装及兼备消毒功能的产品。例如卡萨帝推出平嵌厨电套装，其中就包括消毒柜，据官网介绍，这款嵌入式消毒柜集消毒暖柜一体，功能划分独立，上层包容力可竖放10英寸专业西餐餐盘，下层则具有烘干保洁、饭菜保温等多项功能，另外，还能智能WIFI互联进行实时消毒监控。
此外，各大家电企业如老板电器、博世家电等企业，也推出了具有除菌消毒功能的洗碗机产品，某种程度来看，也取代了消毒柜所具备的功能。据老板13套大容量洗碗机功能介绍，除了能够洗碗、洗锅，该款洗碗机还能做到99.99%的强效除菌和双风道热风速干等功能，几乎实现了消毒柜具备功能。因此，未来随着技术更新及消费升级，消毒柜不再仅限于消毒除菌的作用，与此同时消毒柜集成化趋势亦无可避免。