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番茄是一种常见的蔬菜，做法多样，能够生津止渴，健胃消食，但是你见过紫色的番茄吗？

经过十多年的发展，美国农业部(USDA)最近批准了一种营养强化的紫色西红柿，它可以像其他允许的作物一样从而在美国的任何地方安全种植。

另外这种西红柿在经过基因编辑后可产生比原有品种多9倍的抗氧化剂。并且被发现跟各种健康益处有关，像能减少心脏病和糖尿病的风险。

据了解，研究人员们从龙葵中提取了两个基因并添加到一种紫色番茄中。使得这种番茄果肉呈更加鲜艳的紫色，与普通的番茄相比含有更丰富的花青素。

早在2008年，就有研究报告测试了这种花青素促进的番茄对小鼠的健康影响，这些小鼠被设计成癌症患者。结果显示，喂食补充了紫色西红柿的小鼠比喂食普通饮食的小鼠寿命长30%。

在过去的几年里，科学家已经探索了增强型番茄的一些用途，从最开始专注于生产一种富含花青素的番茄，过渡到在临床背景下对癌症或心血管疾病患者进行测试。