你好，做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。也可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1：4的比例混合。

低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做蛋糕不可以用发酵过的面粉。

蛋糕制作方法：

1、低筋面粉过筛两次。

2、牛奶和植物油混合搅拌均匀备用。

3、全蛋打散后一次性倒入白糖。

4、用打蛋器打发。

5、打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可。

6、筛入低筋面粉。

7、从下往上快速翻拌均匀，避免消泡。

8、倒入混合好的牛奶油混合液体，轻轻地从下往上翻拌均匀。

9、将原料倒入6寸模具。

10、震荡出大气泡，烤箱预热180度，放入烤25-30分钟。

11、出炉倒扣，取出蛋糕。

12、切块装盘即可食用。